海鲜季,谨防副溶血性弧菌感染Service and Communication

海鲜季,谨防副溶血性弧菌感染

又到了喝啤酒吃海鲜的季节！海鲜虽然味美，也要吃得安全才行。接下来，让我们一起来了解一下，吃海鲜要注意什么。谨防副溶血性弧菌感染！

副溶血性弧菌

副溶血性弧菌食物中毒是进食含有该菌的食物所致，主要来自海产品，如墨鱼、海鱼、海虾、海蟹、海蜇，以及盐分含量较高的腌制食品，如咸菜、腌肉等。该菌存活能力强，在抹布和砧板上能生存1个月以上，在海水中可存活47d。

临床上以急性发病、腹痛、呕吐、腹泻及水样便为主要症状。副溶血性弧菌食物中毒多在夏秋季节发生于沿海地区，常造成集体发病。

该病多发生在6—10月海产品大量上市时。中毒食品主要是海产品，其次为咸菜、熟肉类、禽肉、禽蛋类，约有半数中毒者为食用了腌制品后中毒。中毒原因主要是烹调时未烧熟煮透或熟制品被污染。

吃海鲜的注意事项

选择进购、监管清晰，来源明确，水质有保证，冷链技术有保障的水产品。不吃任何来历不明的野生海鲜水产。

海鲜煮不熟含有细菌。海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。

海产品的内脏、呼吸器官、排泄器官等本身属于菌类、微生物等聚集的地方，尽量不吃。

海鲜不宜一次吃太多，根据膳食指南的要求，鱼虾类是每天50克左右为宜。

就餐后一旦出现疑似食物中毒症状，立即停止食用可疑食物并及时到医疗机构就诊，以免贻误病情。